Bayrische Dicke Rinderschulter

Bitte beachten Sie, dass dieses Produkt frisch für Sie von unserer Fleischtheke runtergeschnitten wird. Dabei kann es zu kleinen Abweichungen kommen. 

Geschmorte Schulter in Rotwein: 

• Die dicke Schulter von der Färse rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebeln, Karotten und Sellerie in grobe Stücke schneiden, den Knoblauch zerdrücken.

• In einem großen Schmortopf das Öl erhitzen und das Fleisch rundherum scharf anbraten, bis es schön braun ist. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.

• Im gleichen Topf die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten.

• Mit dem Rotwein ablöschen und die Rinderbrühe dazu gießen. Rosmarin, Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen und alles gut umrühren.

• Das Fleisch wieder in den Topf geben, den Deckel aufsetzen und bei niedriger Temperatur (ca. 160°C im Ofen) 2,5 bis 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.

• Das Fleisch aus dem Topf nehmen und warm halten. Die Sauce durch ein Sieb passieren und in einem Topf aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Butter einrühren, um die Sauce schön cremig zu machen.

• Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Rotweinsauce servieren.